طماطم | ماهي الفوائد الصحية لحساء الطما طم؟ | شربة الطماطم

الطماطم مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي تقدم مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. وتشير الأبحاث إلى أن هذه العناصر الغذائية قد تحمي من أمراض متعددة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان. لذلك، قد يكون الاستمتاع بحساء الطماطم طريقة لذيذة لتحقيق أقصى استفادة من الفوائد الصحية للطماطم. يمكنك تذوق وعاء غني ودافئ من الحساء أثناء الطقس البارد أوباردة منعشه في الصيف. فيما يلي 9 فوائد علمية لحساء الطماطم.

الطماطم ذات قيمة غذائية عالية

تحتوي الطماطم (Solanum lycopersicum) على عدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية، لكنها مليئة بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة. فيما يلي العناصر الغذائية لواحدة كبيرة من الطماطم النيئة (182 جرامًا) (2):
السعرات الحرارية: 33
الكربوهيدرات: 7 جرام
الألياف: 2 جرام
البروتين: 1.6 جرام
الدهون: 0.4 جرام
فيتامين ج: 28% من القيمة اليومية
فيتامين ك: 12% من القيمة اليومية
فيتامين أ: 8% من القيمة اليومية
البوتاسيوم: 9% من القيمة اليومية
الطماطم غنية أيضًا بالكاروتينات – وتحديدًا الليكوبين – حيث توفر حوالي 80٪ من القيمة اليومية لللايكوبين.

الليكوبين هو الصباغ الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر المميز. وقد يكون أيضًا مسؤولاً عن العديد من فوائدها الصحية، نظرًا لتأثيرها الوقائي المحتمل على الأمراض المزمنة المختلفة. ومن المثير للاهتمام أن الأبحاث تشير إلى أن الجسم يمتص اللايكوبين بشكل أفضل عندما يتم طهيه. قد تزيد الحرارة من التوافر البيولوجي أو معدل الامتصاص. نظرًا لأن حساء الطماطم مصنوع من الطماطم المطبوخة، فهو مصدر ممتاز لهذا المركب.

حساء الطماطم منخفض السعرات الحرارية وغني بالبوتاسيوم والفيتامينات C وK وA. كما أنه يوفر قدرًا كبيرًا من الليكوبين، المركب المسؤول عن معظم الفوائد الصحية للطماطم.

الطماطم غنيه بمضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد على تحييد الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي. يحدث هذا عندما تتراكم جزيئات ضارة بالخلايا تسمى الجذور الحرة في الجسم. يعد حساء الطماطم مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة، بما في ذلك الليكوبين والفلافونويد والفيتامينات C وE، من بين أشياء أخرى كثيرة.
تم ربط استهلاك مضادات الأكسدة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المرتبطة بالالتهابات، مثل السمنة وأمراض القلب.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الأبحاث أن عمل فيتامين C والفلافونويد المضاد للأكسدة قد يساعد في الحماية من مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وأمراض الدماغ يساعد فيتامين E على تعزيز تأثيرات فيتامين C المضادة للأكسدة .
يعد تناول حساء الطماطم طريقة رائعة للاستفادة من قدرة الطماطم المضادة للأكسدة. فهي غنية بالليكوبين والفلافونويد والفيتامينات C وE ومضادات الأكسدة الأخرى.

الطما طم قد يكون له خصائص مقاومة للسرطان

تتم دراسة الطماطم على نطاق واسع لخصائصها المقاومة للسرطان بسبب محتواها العالي من اللايكوبين. قد تكون فعالة بشكل خاص ضد سرطان البروستاتا والثدي.
يعد سرطان البروستاتا السبب الرئيسي الخامس للوفيات المرتبطة بالسرطان على مستوى العالم، وثاني أكثر أنواع السرطان تشخيصًا بين الرجال.
وجدت دراسات متعددة وجود علاقة مباشرة بين تناول كميات كبيرة من الليكوبين، خاصة من الطماطم المطبوخة، وانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
تشير الأبحاث إلى أن اللايكوبين قد يحفز موت الخلايا السرطانية. وقد يؤدي أيضًا إلى إبطاء نمو الورم في عملية تسمى مكافحة تكوين الأوعية الدموية. يرتبط استهلاك مستويات أعلى من الكاروتينات بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة تصل إلى 28%. تشمل هذه الكاروتينات ألفا كاروتين وبيتا كاروتين والليكوبين. في حين أن هذه النتائج واعدة، تشير الأدلة إلى أن اللايكوبين ليس قويًا بدرجة كافية ليستخدمه الناس كدواء مضاد للسرطان بمفرده. تظهر الأبحاث أن قدرة اللايكوبين المضادة للأكسدة قد تتداخل أيضًا مع العلاج الكيميائي والعلاج الإشعاعي.
الليكوبين والكاروتينات الأخرى الموجودة في حساء الطماطم قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والثدي. يبدو أن الطماطم المطبوخة لها تأثير أقوى من الطماطم النيئة.

الطماطم تعزز صحة البشرة والرؤية

إن الاستمتاع بوعاء من حساء الطماطم قد يفيد أيضًا عينيك وبشرتك. عندما يتعلق الأمر بصحة الجلد، قد يحميك البيتا كاروتين والليكوبين من حروق الشمس عن طريق امتصاص الأشعة فوق البنفسجية لزيادة دفاع الجلد ضد الأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية. على سبيل المثال، أعطى الباحثون في إحدى الدراسات 149 من البالغين الأصحاء مكملاً يحتوي على 15 ملغ من اللايكوبين، و0.8 ملغ من بيتا كاروتين، والعديد من مضادات الأكسدة الإضافية. وجدت الدراسة أن المكمل يحمي بشرة المشاركين بشكل كبير من أضرار الأشعة فوق البنفسجية. ومع ذلك، في حين تشير الأبحاث إلى أن هذا له بعض الفوائد لبشرتك، فإن هذا لا يعني أنه يجب عليك تغيير روتين العناية بالبشرة المعتاد للحماية من الشمس. الأطعمة مثل الطماطم الغنية بالكاروتينات وفيتامين أ قد تفيد صحة العين أيضًا.
ارتبط تناول الطماطم بانخفاض خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر، أو فقدان الرؤية الذي يأتي مع تقدم العمر. مرة أخرى، يبدو أن تأثيرها الوقائي يأتي من خصائصها المضادة للأكسدة، والتي تقلل من الإجهاد التأكسدي في البقعة، وهي جزء رئيسي من العين. بالإضافة إلى ذلك، يحول الجسم بيتا كاروتين إلى الريتينول، وهو مركب أساسي للرؤية.
مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم قد تحمي بشرتك من حروق الشمس وتقلل من خطر فقدان البصر المرتبط بالعمر.

الطماطم تحسن صحة العظام

هشاشة العظام هو مرض مزمن يتميز بزيادة هشاشة العظام وتعرضها للكسر. ويعتبر أحد أهم مضاعفات مرحلة ما بعد انقطاع الطمث. تشير الدراسات إلى أن اللايكوبين يلعب دورًا أساسيًا في تنظيم استقلاب العظام عن طريق زيادة كثافة المعادن في العظام، مما يقلل من خطر الكسور. تشمل الجوانب الأخرى لاستقلاب العظام التوازن بين الخلايا التي تسمى الخلايا العظمية والخلايا العظمية. تكون الخلايا العظمية مسؤولة عن بناء العظام، بينما تكون الخلايا العظمية مسؤولة عن انهيار العظام وامتصاصها.
تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن اللايكوبين يؤثر أيضًا على استقلاب العظام عن طريق تحفيز نشاط الخلايا العظمية لبناء العظام مع تقليل نشاط انهيار الخلايا العظمية
قد يساعد اللايكوبين الموجود في الطماطم في الحفاظ على عظام أقوى وتقليل خطر الإصابة بالكسور.

الطماطم قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

قد يؤدي تناول كميات كبيرة من منتجات الطماطم إلى تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL)، وهما عاملان رئيسيان لخطر الإصابة بأمراض القلب. قد تكون هذه التأثيرات بفضل محتوى الليكوبين وفيتامين C الموجود في الطماطم.
يمنع كل من اللايكوبين وفيتامين C أكسدة الكوليسترول الضار. تعد أكسدة الكولسترول LDL أحد عوامل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
كما يقلل اللايكوبين من امتصاص الكوليسترول في الأمعاء ويحسن أداء الكوليسترول الحميد (الجيد) في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، قد تساعد الكاروتينات الموجودة في الطماطم على خفض ضغط الدم. يعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.

قد يساعد حساء الطماطم في تقليل العديد من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب محتواه من الكاروتينات وفيتامين C.

الطماطم قد تعزز خصوبة الرجال

الإجهاد التأكسدي هو سبب رئيسي للعقم عند الذكور. يمكن أن يؤدي إلى تلف الحيوانات المنوية مما يؤدي إلى انخفاض حيوية الحيوانات المنوية وحركتها.
تشير الأبحاث إلى أن تناول مكملات اللايكوبين قد يكون علاجًا محتملًا للخصوبة. وذلك لأن خصائص اللايكوبين المضادة للأكسدة قد تزيد من فرص إنتاج عدد أكبر من الحيوانات المنوية الصحية.
خلصت إحدى الدراسات التي أجريت على 44 رجلاً يعانون من العقم إلى أن تناول منتجات الطماطم التجارية، مثل عصير الطماطم أو الحساء، أدى إلى زيادة كبيرة في مستويات اللايكوبين في الدم، مما أدى إلى تحسين حركة الحيوانات المنوية.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن اللايكوبين قد يقلل من الأضرار الناجمة عن العلاج الإشعاعي. غالبًا ما يتميز هذا الضرر بانخفاض عدد الحيوانات المنوية.

الليكوبين الموجود في حساء الطماطم قد يحسن مؤشرات الحيوانات المنوية المرتبطة بخصوبة الرجال.

الطماطم تعزز المناعة

تستخدم بعض الثقافات حساء الطماطم كعلاج منزلي لنزلات البرد. في الواقع، قد يحفز محتواه من فيتامين C والكاروتينويد جهاز المناعة لديك.تظهر الأبحاث أيضًا أن فيتامين C قد يساعد في الوقاية من نزلات البرد وتقليل مدة وشدة أعراض البرد.
قد يساعدك وعاء دافئ من حساء الطماطم على التحسن عندما تشعر بالطقس، وذلك بفضل محتواه من الكاروتينات وفيتامين C.

شوربة الطماطم سهلة الصنع

مع توفر وصفات حساء الطماطم الدافئة والباردة عبر الإنترنت، ستتمكن من الاستمتاع بهذا الطبق البسيط واللذيذ على مدار العام.
إليك وصفة سهلة للحصول على نسخة دافئة ومريحة:
حساء الطمام والريحان
المكونات
3 أكواب (735 جرام) طماطم مقطعة
1/2 كوب (80 جرام) بصل مقطع
1 كوب (250 مل) مرق دجاج أو خضار
4 فصوص (12 جرام) من الثوم المفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 ملعقة صغيرة. (2.5 جرام) أوريجانو مجفف
قليل من الفلفل الأحمر المطحون
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كوب (24 جرام) من أوراق الريحان المفرومة خشنًا

يتم تسخين قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والبصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وناعمًا. أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي باقي المكونات ما عدا أوراق الريحان. يقلب جيدا ويتبل بالملح والفلفل.
خفضي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وأضيفي أوراق الريحان واتركي القليل منها جانباً للتزيين. يُغطى الحساء ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
ارفعي الحساء عن النار واهرسيه باستخدام خلاط يدوي أو انقليه بعناية إلى خلاط تقليدي. يقدم ساخناً ويزين بأوراق الريحان الإضافية.

يعد تحضير حساء الطماطم الطازجة بديلاً صحيًا للحساء المعلب وطريقة سهلة لإضافة الطماطم إلى نظامك الغذائي.

الفوائد الأخرى للطماطم التي لا يدعمها العلم

يزعم بعض الناس أن حساء الطماطم له فوائد صحية أخرى. ومع ذلك، هذه ليست مدعومة بالعلم.

تعزيز نمو الشعر

بحوالي 1.6 جرام، لا تحتوي حبة الطماطم النيئة الكبيرة (182 جرام) على الكثير من البروتين. وبالتالي، من غير المرجح أن يوفر حساء الطماطم ما يكفي من البروتين لتعزيز نمو الشعر.

التخلص من الدهون

لخسارة الدهون، عليك خلق عجز في السعرات الحرارية. في حين أن حساء الطماطم قد يساعدك على خفض السعرات الحرارية، إلا أنه لا يزيل الدهون في حد ذاته.

دعم فقدان الوزن

يرتبط استهلاك الحساء بانخفاض وزن الجسم. وذلك لأن تناول أي نوع من الحساء، بما في ذلك حساء الطماطم، يساعد على تحسين جودة النظام الغذائي عن طريق خفض تناول الدهون.

يتمتع حساء الطماطم بالعديد من الفوائد الصحية المدعومة علميًا. ومع ذلك، لا يوجد دليل علمي على أنه يعزز نمو الشعر، أو يزيل الدهون في الجسم، أو يسبب فقدان الوزن.

سلبيات حساء الطماطم | اضرار شوربة الطماطم

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لحساء الطماطم، إلا أنه قد يأتي مع بعض الجوانب السلبية.

تحفيز الغذاء لارتجاع المريء

في حين أن الطماطم آمنة بشكل عام للأكل، إلا أنها قد تكون طعامًا محفزًا لمرض الجزر المعدي المريئي (GERD).
في الواقع، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 100 شخص مصاب بالارتجاع المعدي المريئي أن الطماطم كانت طعامًا محفزًا في حوالي نصف المشاركين.
يعد مرض ارتجاع المريء (GERD) أحد أكثر الأمراض شيوعًا في الولايات المتحدة. تشمل أعراضه عادة حرقة المعدة وصعوبة البلع وألم في الصدر .

يتضمن علاجه عادةً تحديد الأطعمة المحفزة والتخلص منها، مما يعني أن حساء الطماطم قد لا يكون الخيار الصحيح إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء.

نسبة عالية من الملح

بالإضافة إلى ذلك، عادة ما تحتوي الحساء المعلب – بما في ذلك حساء الطماطم – على نسبة عالية من الملح، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم لدى كل من الأطفال والبالغين.
على سبيل المثال، علبة واحدة من حساء الطماطم تحتوي على 48% من القيمة اليومية للملح. هذه الكمية العالية يمكن أن تقودك بسهولة إلى تجاوز احتياجاتك اليومية من الملح.

وأخيرًا، سواء تم شراء حساء الطماطم من المتجر أو محلي الصنع، فإن حساء الطماطم الذي يحتوي على الكريمة قد يؤدي إلى زيادة الوزن غير المرغوب فيها. وذلك لأن الكريمة قد تزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية في حساءك. حاول صنع حساء الطماطم الخاص بك باستخدام مكونات عالية الجودة للتحكم في الملح والدهون والسعرات الحرارية.

قد لا يكون حساء الطماطم خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء. بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي الحساء التجاري على نسبة عالية من الملح والدهون.

ملخص علوم | ماهي الفوائد الصحية لحساء الطما طم؟ | شربة الطماطم

قد يقدم حساء الطماطم العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خصائص مكافحة السرطان وتحسين الخصوبة لدى الرجال. وقد يفيد أيضًا صحة القلب والجلد والعظام، من بين أمور أخرى.
وترجع هذه الفوائد بشكل رئيسي إلى المركبات النباتية العديدة الموجودة في الطماطم.
ومع ذلك، لا يوجد دليل يدعم الادعاءات بأن حساء الطماطم يعزز نمو الشعر ويزيل الدهون.
قد لا يكون حساء الطماطم خيارًا جيدًا إذا كنت تعاني من ارتجاع المريء.
يمكنك تجربة إعداد نسخة محلية الصنع من حساء الطماطم المفضل لديك للتحكم في محتوى الملح والدهون مع تحقيق أقصى استفادة من جميع العناصر الغذائية المفيدة في هذا الطبق اللذيذ.